Wångens Wärdshus

Kocken Anders Eveby har 400 pannkakor att steka men är lugnet självt när han visar upp den pilgrimstallrik som han tagit fram för gästande vandrare.

– Den jämtländska rödingen med potatissallad och grönt kan förbeställas. Då finns den färdig här på värdshuset oavsett när du anländer, säger Anders.

Wångens Wärdshus ligger nästan mitt på S:t Olavsleden och är en del av Wången som är en riksanläggning för hästsporten med långa anor. Här utbildas hippologer, hovslagare, travkuskar och ett antal andra hästyrken. Från resliga stallbyggnader breder hagar ut sig ner mot Alsensjön och nyfikna bruna hästögon följer dina steg när du passerar.

Men Wången är inte bara häst – här finns också ett hotell, konferensanläggning och några stugor. Plus restaurangen, som välkomnar sina gäster med rustik, vällagad mat. Lisa Eliasson är värdshuschef och berättar om deras inriktning.

– Vi lagar på ekologiska och lokala råvaror så mycket vi kan. Under odlingssäsong hämtar vi grönsaker från Kougsta trädgård bara en bit bort och mycket av vårt kött kommer från Slåtte naturbete som också ligger här i trakten, säger Lisa.

Fisken till pilgrimstallriken är såklart också hämtad från jämtländska vatten. Men det är inget finlir – de flesta måltider serveras som buffé. Det finns alltid ett vegetariskt alternativ, fräscha sallader och småkaka till kaffet. Uppskattat både av hästfolk och lokalbor.

– Det är många internatelever och lärare här, men också vandrare och folk från trakten. Polisen brukar komma hit när vi har pannkaka och soppa, skrattar Anders.

Just denna dag lyser blåljuspersonalen med sin frånvaro men det är desto fler nyinskrivna gymnasieelever. Smakpatrullen tar för sig av pannkaka och tillhörande soppa. Utsikten över Alsensjön är slående och pannkakorna härligt smörstekta. På dem kan man vandra en bra bit.