Morotskakan med dubbelglasyr är sidenlen mot gommen på Streif Bakeri & Café. Här plumsar trötta pilgrimer ner i djupa fåtöljer och avnjuter lugnet, smakerna och atmosfären. Teet är mjukt och lite strävt på tungan. Sammetsgardinerna dämpar sorlet från gästande turister och lokalbor.
Vid kassan finns färgglada bakverk, smörgåsar och enklare maträtter på display. Allt är ekologiskt och så långt det går lokalproducerat. Ryktet säger att våfflorna är bäst i stan eftersom de alltid är nygräddade. På griffeltavlan står att läsa: Pilgrimspaj med fetaost.
Pilgrimstoast med pulled pork från lokal leverantör. Smörgåsar med lokale honungsmarinerad lax och brie. Toast med ost, bacon och avokado. Smörgåsar med lax, brie, klippfiskröra eller spekeskinka. Bacalao. Myklagard pizza.
Allt detta tillagas i en avslappnad och lugn miljö med en fridfull uteservering på älvstranden helt nära men ändå totalt avskilt från stadens brus.
– Vi bakar med ekologiskt mjöl och mycket med de gamla kornsorterna. Kornet odlas i Tröndelag och är en viktig del i matkonceptet, berättar Elin Anita Aasland som jobbat med urkorn i 20 år.
-Pilgrimerna har ju vandrat genom vårt matland, vi får visa att vi använder det. Streif har fått en utmärkelse för att vi använder en stor andel lokalproducerade råvaror, mer än 60 procent, säger Elin Anita.
Även om Streif Bakeri & Café öppnade för endast ett par år sedan bär den gröna träbyggnaden på sin historia. Den uppfördes som befälsmäss av tyska ockupationsmakten under andra världskriget. Idag är det en del av stiftelsen Nidaros pilgrimsgård som driver mottagningscenter, bed & breakfast och hotell.
Från caféets uteservering blickar besökaren ut över Nidelven som kantas av de färgglada handelshusen som stammar från 1600-talet då handelsskepp landade här. Men också över den Gamla bybron där en ström av människor strosar, en passande skildring då norska ordet för strosa namngivit stället, streif.
Oavsett om du vandrat 58 mil pilgrimsled och anlänt till slutmålet, domkyrkan i Trondheim eller gjort dig en dagstur på stan kan du här komma ikapp dig själv. Ströva in på Streif och prova nybakade kanelbullar med vaniljkräm, traditionell norsk fyrstekake eller det delikata streifbrödet.
