Hussborg Herrgård

Solen strålar över gårdsplanen framför Hussborg Herrgård. Det är tidig förmiddag och hotellchefen Katarina Dahl har en stunds lugn i restaurangens kombinerade foajé och reception. På gräsytan utanför övar ett par golfare inför sin kommande runda.

– Titta gärna runt en stund i parken innan vi öppnar, det är väldigt fint nu på försommaren, säger hon innan hon styr in i köket för att stämma av det sista inför lunchen.

Hussborg Herrgård har en anrik historia, byggnaden uppfördes i mitten av 1800-talet av sönerna till bygdens prost Johan Huss och omgivningarna andas ett värdigt lugn. Det lockar både folk från närområdet och mer långväga affärsresenärer, berättar Katarina. Bland besökarna märks också en hel del av S:t Olavsledens vandrare, som ofta också väljer att övernatta här.

Just idag syns dock inga ryggsäckar i hotellmatsalen, och inte heller på den soliga verandan utanför, men väl några av traktens hantverkare och ett golfsällskap. En man berättar att han ofta äter här, för att ”maten är riktigt bra”. När Katarina får höra det lyser hon upp.

– Vi satsar mycket på vårt kök och försöker hitta råvarorna lokalt i den mån det går. Dessutom ser vi till att det alltid finns fisk på menyn, det är många som uppskattar det till lunch, säger hon.

Just denna sommardags fiskrätt är en torsk under ett örtigt täcke. Den ackompanjeras av färskpotatis och smält smör, och med fräscha grönsaker från salladsbuffén. Från verandabordet erbjuds obegränsad utsikt över skogar, fält och golfbanans 18:e hål – en oftast odramatisk underhållning för den som vill ha något att vila ögonen på.

Smakpatrullen hugger in och fisken är smakrik och mjäll, varsamt tillagad så att den har kvar sin spänst och saftighet. Tunnskalig potatis, ugnsbakade körsbärstomater och smör med örtiga toner ger balans åt kompositionen. En kaffe och en något förlängd njutarpaus i solen ovanpå det, sen är kroppen redo för eftermiddagens vandring.