Skogens sköna gröna

– Gran innehåller mycket C-vitamin och har i alla tider använts på olika sätt, som hostmedicin bland annat. Jag har hört att den förr var så viktig att den på vissa håll helt enkelt kallades ”Trädet”, säger Eva Magnusson.

”Trädet” var fröet till det som skulle bli Skogens Sköna Gröna, Evas företag som förädlar smaker från skogen. Efter en kurs i mathantverk 2007 kokade hon sin första sirap som fick fint mottagande, bland annat inom restaurangvärlden. Hon har tagit emot flera utmärkelser, både för sirapen och andra produkter.

– Konsistensen påminner om lönnsirap men den har sin unika smak. Det är väldigt gott på yoghurt, till pannacotta, torkat/rökt kött eller ost. Och är du ute och vandrar är det gott att droppa lite i en kopp thé, säger Eva.

Örtigt och friskt

Eva kokar några ägg i sitt produktionskök i Ånge, några kilometer från S:t Olavsleden. Skivar och lägger upp på en knäckemacka. Sen tar hon en annan av sina produkter, gransaltet, och strösslar över. Resultatet är överraskande örtigt och friskt.

Råvaran till sirapen och saltet plockar hon längs Ljungans strand, från början av juni och ett par veckor framåt när granen skjuter skott. Därefter är det älgörtens tur, basen för hennes uppskattade Älvdrottningssaft.

– Den säljs på pilgrimscentret i Selånger, turistbyrån i Borgsjö och flera andra ställen längs leden.

Det hon inte hittar i skogen odlas i köksträdgården hemma i Kölsillre i närheten av Ånge. Fjällkvanne, libbsticka, svarta vinbär och jordgubbar. Det mesta tas till vara och Eva delar gärna med sig av tips om örter och grönt. En blomsterbukett som hon plockar längs stigen visar sig innehålla en hel del ätbart: midsommarblomster, rödklöver och mjölkört till exempel.

– Idag pratar man mycket om att skogen har en lugnande effekt – lukter och ljud som gör att vi stressar av. Att ha en burk som smakar av det tycker jag är fantastiskt.