{"id":7577,"date":"2022-03-24T16:16:56","date_gmt":"2022-03-24T15:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/stolavsleden.com\/tinas-praliner\/"},"modified":"2022-03-25T11:07:13","modified_gmt":"2022-03-25T10:07:13","slug":"tinas-praliner","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/stolavsleden.com\/sv\/tinas-praliner\/","title":{"rendered":"Tinas Praliner"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Med ett vant grepp fyller Tina Miinin en pralinform. V\u00e4nder den upp och ner s\u00e5 det rinner som str\u00e5lar av bl\u00e4nkande choklad ner p\u00e5 arbetsbordet. \u00d6verskottet stryks av, sen ska pralinskalen svalna. Och fyllas, kanske med salt karamell den h\u00e4r g\u00e5ngen.\r\n\r\n

\u2013 Jag har alltid 24-30 smaker i sortimentet. En del varierar efter s\u00e4song \u2013 havtorn med bipollen \u00e4r till exempel en sommarsmak, s\u00e4ger Tina.\r\n\r\n

Fast\u00e4n Tinas chokladverkstad ligger en bra bit fr\u00e5n stora v\u00e4gen har hon en trogen krets stamkunder. Hennes smaker stannar kvar, pralinerna \u00e4r sm\u00e5 konstverk i choklad. Intensiva och \u00f6verraskande. Ett bett och skalet ger vika med exakt r\u00e4tt motst\u00e5nd f\u00f6r att l\u00e5ta fyllningen av karamell, b\u00e4r eller lik\u00f6r fylla gommen.\r\n\r\n

\u2013 Vad tror du om choklad med torkad, krossad trattkantarell och flingsalt? Och smaka den h\u00e4r med rostad pumpa och gr\u00f6nt th\u00e9, s\u00e4ger hon och trugar p\u00e5 Smakpatrullen \u00e4nnu en ljuvlig skapelse.\r\n\r\n

Id\u00e9erna bubblar och Tina funderar st\u00e4ndigt \u00f6ver nya smakkombinationer. R\u00e5varan h\u00e4mtar hon fr\u00e5n grossister som s\u00e4ljer kvalitetschoklad fr\u00e5n kakaoodlingar runt om i v\u00e4rlden.\r\n\r\n

\u2013 Nyss fick jag en sp\u00e4nnande sort fr\u00e5n Belize, en 76-procentig med smak av syrliga b\u00e4r. Jag har n\u00e5gra id\u00e9er f\u00f6r den, s\u00e4ger hon och ler brett.\r\n\r\n

Tinas praliner \u00e4r hantverk, rakt igenom. Det \u00e4r visserligen en maskin som h\u00e5ller chokladen r\u00e4tt tempererad, men pralinerna fylls och dekoreras \u2013 var och en f\u00f6r sig \u2013 av Tinas vana h\u00e4nder. Bara \u00e4kta r\u00e5varor, inga konstgjorda tillsatser.\r\n\r\n

\u2013 En del tror att h\u00f6gre kakaohalt betyder finare choklad, men det \u00e4r annat som p\u00e5verkar smaken. Vilken slags b\u00f6na det \u00e4r, var den v\u00e4xt och hur den rostats.\r\n\r\n

H\u00e5rd rostning ger en bittrare smak, f\u00f6rklarar Tina, medan l\u00e5ngsam rostning p\u00e5 svag v\u00e4rme ger en blommigare. Vilken \u00e4r d\u00e5 mest popul\u00e4r?\r\n\r\n

\u00ad\u2013 Det g\u00e5r inte att s\u00e4ga. En del \u00e4lskar m\u00f6rk choklad, andra vill ha vit choklad eller mj\u00f6lkchoklad.\r\n\r\n

Sommartid finns det dock en sak som s\u00e4ljer b\u00e4ttre \u00e4n n\u00e5got annat.\r\n\r\n

\u2013 Glassen har blivit v\u00e4ldigt uppskattad. Den \u00e4r kr\u00e4mig som gelato. Jag tar mj\u00f6lken fr\u00e5n bonden h\u00e4r nedanf\u00f6r backen. Och jordgubbsglassen g\u00f6r jag p\u00e5 jordgubbar fr\u00e5n R\u00f6d\u00f6n.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t