{"id":7571,"date":"2022-03-24T16:05:47","date_gmt":"2022-03-24T15:05:47","guid":{"rendered":"https:\/\/stolavsleden.com\/krus\/"},"modified":"2022-03-25T15:33:18","modified_gmt":"2022-03-25T14:33:18","slug":"krus","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/stolavsleden.com\/sv\/krus\/","title":{"rendered":"Krus"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Alldeles v\u00e4ster om Unders\u00e5ker ligger det f\u00f6rstklassiga lilla bageriet Krus. Den h\u00f6ga niv\u00e5n p\u00e5 bakverken har sin f\u00f6rklaring, id\u00e9n utvecklades av v\u00e4rldskocken Magnus Nilsson som drev j\u00e4mtl\u00e4ndska krogen F\u00e4viken Magasinet med tv\u00e5 Guide Michelin-stj\u00e4rnor. Fr\u00e5n F\u00e4viken v\u00e4rvades ocks\u00e5 bagaren Elin Larm och hennes bagarkonst har blivit en snackis.\r\n\r\n

F\u00f6r pilgrimsvandrare \u00e4r det bara 335 meter extra att g\u00e5 fr\u00e5n S:t Olavsleden till en smakfest av surdegsbr\u00f6d, mandelcroissanter och det bakverk som kanske \u00e4r det mest svenska av alla: kanelbullar. N\u00e4r tid finns bakas ocks\u00e5 \u201dkrus\u201d, som \u00e4r det j\u00e4mtska ordet f\u00f6r sm\u00e5kakor.\r\n\r\n

\u2013 Allt gr\u00e4ddas i stenugn eftersom det ger en kraftig skorpa p\u00e5 surdegsbr\u00f6det och p\u00e5 bullarna. Det blir annorlunda eftersom en vanlig ugn har en fl\u00e4kt som torkar ut, s\u00e4ger Elin.\r\n\r\n

D\u00e4rf\u00f6r blir ocks\u00e5 croissanterna lite m\u00f6rka men ocks\u00e5 mycket saftiga. Sm\u00e5kakornas roll \u00e4r sj\u00e4lvklar: n\u00e5got litet och koncentrerat gott till kaffet. Som den lilla chokladkakan p\u00e5 r\u00e5gmj\u00f6l \u2013 en kladdig surpris!\r\n\r\n

\u2013 Jag gillar att det \u00e4r \u00e5terkommande kunder och att det inte \u00e4r s\u00e5 stort sortiment. Det beror p\u00e5 att lokalen \u00e4r liten men ger ocks\u00e5 f\u00f6rdelen att det vi bakar \u00e4r v\u00e4ldigt bra, s\u00e4ger Elin.\r\n\r\n

R\u00e5varorna \u00e4r ekologiska och lokala n\u00e4r det g\u00e5r. Personalen plockar s\u00e5 mycket bl\u00e5b\u00e4r de hinner. G\u00e5rden F\u00e4viken som ligger drygt tv\u00e5 mil norrut har visserligen st\u00e4ngt restaurangen, men forts\u00e4tter i h\u00f6g grad st\u00f6dja det lokala mathantverket, bland annat genom att leverera rabarber, b\u00e4r och sallad till Krus.\r\n\r\n

V\u00e4gg i v\u00e4gg med Krus ligger Unders\u00e5kers charkuterifabrik med butik, som \u00e4ven det sprungit ur ett samarbete med Magnus Nilsson. H\u00e4r s\u00e4tts djurh\u00e5llningen i fokus men ocks\u00e5 kvalitet och klassiska svenska charkvaror \u2013 mottot \u00e4r vardagsmat f\u00f6r m\u00e5nga snarare \u00e4n lyxprodukter f\u00f6r f\u00e5. P\u00e5l\u00e4gget p\u00e5 sm\u00f6rg\u00e5sarna i Krus bageri best\u00e5r av charkuteriets skinka, och \u00e4ven den j\u00e4mtl\u00e4ndska osten och senapen \u00e4r h\u00e4mtade d\u00e4rifr\u00e5n.\r\n\r\n

Bland Krus stamkunder finns en outtalad taktik: att handla f\u00f6re lunch, innan kanelbullarna och mandelcroissanterna tar slut. K\u00f6p med din favorit att avnjuta senare p\u00e5 dagen.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t